张宝刚

 

辽阳是座历史悠久的古城，美食文化也是百花齐放、多姿多彩。勤劳、智慧的辽阳人，总能创造出自己独特的美食，让生活更加有滋有味。君喜熟食，就是妇孺皆知、引以为豪的辽阳老字号知名美食。

君喜熟食是辽阳副食界一个响亮的品牌。它从诞生、发展、壮大，直到打造成辽阳的老字号，几十年的风雨历程，磨砺了君喜人坚韧不拔和不断进取的性格，就是这种积极向上的精神，让君喜熟食能源远流长，经久不衰。

说到君喜熟食，就要说说辽阳市食品有限公司。

宽阔繁华的城区出入口繁荣路，是辽阳市的经济开发带；也是一条城市的“大动脉”，为全市的经济发展增添了动力和活力。辽阳市食品公司，就坐落在充满机遇和挑战的距沈大高速公路仅4公里的繁荣路上。

辽阳市食品有限公司的前身是一个有着几十年历史的中型商业企业，成立于1954年，是辽阳市最大的畜禽屠宰和熟食品加工及鱼、肉等副食品冷藏储备企业。所辖灯塔市、辽阳县及铧子、弓长岭地区等28个屠宰厂。总公司下属18个独立核算单位，主业屠宰生猪。经营单位以经营牛羊蛋禽猪肉为主，附加水产、蔬菜、果品批发业务。

放开经营以后，由于部分个体屠宰户不顾食品卫生条例的要求，到处私屠滥宰，病害猪肉流入市场，严重影响了消费者的身心健康。为此，辽阳市食品总公司毅然承担了让辽阳人民吃上放心肉的这付重担。在市政府的正确领导下及各有关部门的的大力配合下，食品总公司坚决按照党中央、国务院提出的生猪“定点屠宰、集中检疫、统一纳税、分散经营”的十六字方针，于1996年5月1日开始在辽阳城乡实施了生猪定点屠宰工作。运作一年多，已经开业28个生猪屠宰厂，共屠宰生猪38万头，检出病害肉猪1500头，全部进行了无害化处理。

虽然辽阳市食品总公司经历了多任领导，但是，严把质量关，不让病害肉猪流向市场，保证市民吃上放心肉的工作目标始终严抓不懈，为辽阳市的副食品供应和经济的发展提供了有力的保障。

为了使辽阳市食品公司不断壮大与发展，于2002年顺利地改制为有限责任公司，由王泽润任公司总经理。

改制后的辽阳市食品有限公司，厂区占地面积12万平方米，下属16个子公司及42个畜禽定点屠宰厂，遍布辽阳城乡。该公司不仅具备年屠宰生猪50万头的能力，而且还有6000吨冷库的储藏配套库房，年产4000吨的熟食加工车间，日屠宰20000只的肉鸡生产线。

如今公司在岗员工500多人，工程技术人员120多人，其中高级技术人员6人，中级职称人数占全员总数的33.68%，员工中具有大专文化的占员工总数的34.62%。主要的生产设备的19台（套），其中先进设备8台。拥有固定资产1.6亿元，年营销2亿元。

俗话说，种瓜得瓜，种豆得豆。辽阳市食品有限公司在时代的经济大潮中，在总经理王泽润的带领下，用勤劳和睿智收获了累累的硕果：企业相继获得辽阳市最佳单位、市政府重点扶持企业、辽宁省和辽阳市两级文明单位、辽宁省卫生模范单位、全国食品工业科技进步优秀企业、辽宁省食品工业科技进步优秀企业、辽宁省首批食品放心工程示范企业、辽阳市农业产业化市级重点龙头企业、辽阳市思想政治工作先进单位等几十项荣誉称号。

得天独厚的地理位置，不断进取、与时俱进的领导班子，紧抓时代脉搏，利用天时地利人和的大好时机，把企业做活做大，做得有声有色。面对食品市场的残酷竞争，辽阳市食品有限公司，积极面对挑战，提出了贸易对手是同行伙伴，商海浮沉、同舟共济、登高相携、互利合作，共谋发展的战略思想，彰显了辽阳市食品有限公司顾全大局、豁达、博大的胸襟！

在1979年10月，辽阳市食品公司成立了肉联厂附属车间，这个附属车间也就是辽阳市食品公司熟食厂的前身---------支几口大锅，便热气腾腾地开了张。当时车间里窄小简陋，设备只有1台锅炉、1台绞肉机、1台拌料机、1台灌肠机、4台蒸烤炉、2台汽车，全厂所有固定资产总值只有24万元。当时的熟食产品，只是灌些肉肠加工大方肉块等。只有两大类十几个品种，只有产值没有利润，靠政府补贴。

1989年，我国的改革开放正在如火如荼地展开，市场经济也打破了计划经济的束缚。辽阳市的副食加工行业如雨后春笋般层出不穷，同时辽阳境外的副食产品也悄然地占据辽阳副食品行业的一席之地。这样的经济局面给辽阳市食品公司熟食厂带了生存的压力。然而压力就是动力，在新的历史时期如何转变思想观念--------在当下风起云涌的市场经济大潮中乘风破浪、立于不败之地呢？在这市场竞争激烈的紧急关头，同年秋天，辽阳市食品公司调整了熟食厂的领导班子。新的熟食厂厂长杨焕印面对企业现状，深切地感悟到：一个企业要想长久地发展，必须要有高瞻远瞩的战略思想，而且还要顺应与时俱进的发展潮流。经过细致的调查研究，深挖熟食厂自身的短板-------技术落后、设备落后、产品品种少等问题，针对不足，新的领导班子经过深谋远虑，反复论证，总结出振兴企业的战略方针：以科学技术为先导，以先进设备为基础，改变几十年一惯制的生产模式，使产生升级换代，要做最大努力达到省内、国内一流水平。熟食厂的改革方案，得到了辽阳市食品公司领导王泽润的高度重视和首肯。

为了开阔眼界，杨焕印厂长一上任，便多次到北京、天津、青岛、沈阳、哈尔滨等地考察学习。通过认真细致的考察，他详细地向上级领导阐述了我市畜牧业的发展优势带来的丰富的熟肉制品加工资源；且辽阳市的熟食市场五花八门，老百姓买熟食不放心及熟食厂的现状和发展所具备的条件等，这些大量可行性的论证得到辽阳市政府的大力支持，而后辽阳市政府便投资173万元，改扩建全市最大的国有熟食厂。

熟食厂经过改扩建工程后，新建封闭式的熟食加工车间建筑面积达1662平方米，还铺设了柏油马路1500平方米，水泥路700平方米，改建厂部办公室261平方米。新购进锅炉、制冷机、盐水注射机、嫩化机、真空滚揉机、斩拌机、绞肉机、灌肠机、蒸烤炉等设备90多台套；建成两条先进的现代化生产线和小品种车间，送货服务和直销车辆达6台。                                

走进新建成的生产车间，地面是水磨石、墙壁是白色瓷砖到顶、铝合金窗户；从机械设备、案子、缓化池、到运料车、挂肠车、容器都采用不锈钢制造，完全符合卫生标准要求，用最少的投资建成了当时省内行业中小企业一流水平的生产线，生产能力提高了一倍！

这些新设备投产后熟食厂领导和职工们心潮澎湃、激动不已！大家充满了对熟食厂美好未来的憧憬！可是自家生产的熟食产品一直没有一个像样的名字。熟食厂的领导、员工们坐在一起，看看起个什么样的名字好！最后，大家各抒己见，首次提出了“君喜”这个名字作为熟食厂的品牌。从此以后，君喜熟食诞生了，而且，一叫就是几十年！

名字有了，君喜熟食厂的领导们深知要生产出高档次、高质量的熟食品，必须“走出去、请进来”。一方面，派业务骨干到各地“取经”，同时高薪聘请知名专家做技术指导；一方面抓产品质量。杨焕印厂长意味深长地对员工们说：“产品质量的优劣是企业领导素质、管理素质、职工素质和技术素质的综合反映”。

君喜熟食厂首先完善了质量监督体系，建立了由厂长、副厂长、车间主任、段长、职工纵向五级负责和质检部门及有关科室、车间横向把好“三关”的质量保证体系。从原料进厂到选料、到出厂，全面落实质量责任制，做到了不合格的原材料不用，不科学、不严格的配方不用、不合格的产品不出厂。

1991年君喜熟食厂专门请来青岛熟食专家范师傅，采用西式工艺和配方，开发出挂肉、里脊培根、圆火腿等高科技含量、高附加值产品迅速占领市场，带来了可观的社会效益和经济效益。产品一投入市场，立即受到广大消费者欢迎。

君喜挂肉选用猪臀尖部位精肉为原料，注射维生素C、大豆蛋白、盐水等，再经滚揉、嫩化处理，串制成型后蒸烤而成。挂肉表面呈桃红色，其形状立似松塔，吊似葡萄，肉质鲜嫩细腻味道醇香鲜美。

1992年1月，君喜熟食厂又请来了哈尔滨正阳楼第四代传人的熟食品专家万师傅几次来厂指导和具体示范操作，先后开发出哈红肠、儿童肠、罗汉肚儿、松仁小肚儿、松江火腿、风干香肠、叉烧肉、风味肠等10多个欧式产品。

哈红肠，是由俄罗斯传入我国，一百多年的传统工艺都是放进砖窑式的窑里熏烤而成。1992年引进此项工艺时，杨焕印厂长和万师傅等人考虑到本厂的具体情况，为了解决从蒸炉到烤炉，到成品车间不倒车的问题，决定不建窑而建烤炉，这样做缩短了生产时间，节约了木材，又大大降低了职工的劳动强度，真是一举三得！

与时同时，又有一道难题摆在大家伙的面前————哈红肠的熏烤方法：火候及熏烤时间都要改变。俗话说失败是成功之母，杨焕印厂长带领着大家反复实验、摸索、琢磨，终于掌握了哈红肠熏烤的核心技术！在此项技术成功之后生产出来的哈红肠外表呈枣红色，有核桃纹褶，肠体干爽，组织紧密，香咸顺口，保质期长。

哈红肠、挂肉作为企业的拳头产品，在此基础上杨焕印厂长又研制了特制哈红肠，使其形成“君喜系列”熟食，为开拓市场打好了基础。

1994年,君喜熟食厂领导又从北京请来了熟食品专家李师傅，开发出三文治火腿等欧式产品。李师傅把有关熟食加工方面的知识毫无保留地传授给大家。听了李工的课，大家获益颇多——————比如对斩拌机滚揉机的性能有了更深的了解，进一步掌握了鸡肉、大豆组织蛋白、卡拉胶等原料的作用及使用方法。

1995年，德国专家迪尔先生来到君喜熟食厂，他带来了当今世界熟食品行业一流水平的技术。迪尔先生用几天的时间言传身教，来到车间亲自指导，为大家上了一堂直观明了的技术课；这让君喜熟食厂的员工们短时间内掌握了使用冰水斩拌或拌料，低温蒸煮熟食品等欧洲先进工艺，使产品质量更上一层楼，给君喜熟食厂增加了更高的经济效益。

为了实现上档次、上设备、上品牌，建立一个新型现代化的熟食企业，经过市委申报，省政府经过反复考察和论证，批准给君喜熟食厂贷款780万元用来增添进口灌肠机、斩拌机、打卡机、真空包装机等；再购进滚揉机、熏烤炉、高压灭菌罐等国内先进设备。新设备的充实，让君喜熟食厂如虎添翼，生产能力大幅度提高————由原来的年产量1000吨增加到4000吨；而且产品品种增加到四大系列30余种，产品远销全国各地，大大提高了君喜熟食的知名度。

君喜熟食厂采用科学的营销策略，从1994年起，逐渐认识到名牌产品有着巨大的、无穷的生命力，于是决定实施名牌战略，发展名牌产品和拳头产品，以此来带动生产经营的全面发展。

君喜熟食厂把挂肉、哈红肠作为名牌产品来培养，为此做了大量工作，生产中遇到问题，一把手亲自抓。功夫不负有心人，1995年至1997年三年中，这两种产品单品种年均销售量都达到300多吨，年均销售额600多万元，年获利30万元，年缴纳税金34万元。

在创名牌的实践中，君喜熟食厂清楚地认识到，一个企业只要能拿出名牌产品、拳头产品，企业及产品就会声名远扬，创造的社会效益和经济效益就会越多。于是君喜熟食厂领导决心把君喜熟食厂创建为名牌厂家，让君喜系列熟食全方位的都成为名牌产品。而后在1996年便把自己的品牌“君喜”注册了商标，迈出了创造品牌的第一步！随后在1997年君喜熟食厂又申办了商品条码，使得君喜产品更具规范化、名牌化。

为了拓宽产品各类，1997年8月，君喜熟食厂又聘请了本省专家，组建了生产二车间，主要生产五香肘子、美味驴肉、酱香熏蹄等软罐头系列产品，更加丰富了市场，极大满足了广大消费者的需求。

时光荏苒，岁月如梭。多少年来，社会在变，企业在变，人也在变，但辽阳市食品有限公司、和君喜熟食厂广大干部群众坚韧不拔、精益求精、锐意进取、一丝不苟的工作精神一直没有改变，为创建辽阳老字号打下了稳固的根基。

2008年，王昌文同志被辽阳市食品有限公司董事会批准任命为熟食加工厂厂长。上任伊始，他首先扭转职工等、靠、要的经营理念；推出多劳多得的分配制度改革方案，制定完善各项规章制度；在生产上，他依据熟食加工特点率先提出实行弹性工作制，激发了员工的主人翁责任感，大大提高了劳动生产率；在经营上，他深入市场调查，掌握供求信息，适时把握商机，做好每次经营决策；为丰富市场供应，满足消费需求，开拓出新的经营发展之路，2010年实现销售收入1000万元，展现出企业发展新的活力。

   2010年，企业实行目标责任制管理，提高了员工对企业的认知度，使企业生产和经济效益蒸蒸日上。2013年，为改善熟食加工车间生产条件和厂区环境，企业投资230万元，安装大功率换气扇和空气净化臭氧机，并对部分设备进行了更新改造，同时对厂区内的环境进行绿化。改造营业室，新建400㎡商品展示大厅和商品交易大屏幕，使企业向智能化迈进。现在企业厂区布局合理，花卉和绿草点缀厂区，各种花木环抱四周，春雨时节花香四溢，素有花园式工厂美誉。

   2015年，王昌文同志肩负着公司的信任和员工的重托，再次提出君喜品牌企业要永远传承“精益求精，顾客至上”的经营宗旨。投资150万元，组建企业研发团队。与俄罗斯罗夫斯基等商人合作，共同开发研究具有俄式风味的新产品，产品一上市，深受百姓喜爱，远销沈阳、大连、哈尔滨等省内外城市，填补我市不能生产俄式产品的空白。2016年12月，企业投资2400万元，立项建设年产1万吨肉食系列熟食制品扩产改造工程，引进当今国际领先的德国、瑞士整套欧盟设备，新增生产面积8000平方米，企业现生产6大系列100多个品种。2019年8月，为了拓宽销售渠道，与如今多种多样的网络信息化销售方式接轨，企业开始实行网络销售。由于品牌效应和优质的服务，如今网络经营非常红火，极大满足了全国各地百姓对君喜品牌食品的需求。

君喜品牌熟食制品，深受消费者欢迎，名享省内外。经百年传承，近70年的发展建设，企业现已发展成为自主研发，年产万吨，已灌肠、酱、卤、熏、烤等冷热君喜熟食6大系列百多种中、欧式产品。2020年实现销售收入2200万元，实现利税120万元。

君喜熟食企业时刻心系职工冷暖，解决员工生活中的难点问题；君喜熟食厂领导每年定期走访慰问离退休职工和在职员工，切实解决他们生活中的实际问题。并给与相应的关怀和慰问品。

君喜熟食企业关爱社会，热心社会公益事业。近两年，企业拿出3万元赞助2018年辽阳国际马拉松赛事；拿出2万多元用于慰问社区抗击新冠疫情的守护人员。

在君喜熟食的厂办公室里，琳琅满目、熠熠生辉的奖杯奖牌摆满了整个屋子：君喜挂肉产品在1992年、1993年连续两年获得辽宁省“兴食杯”奖；圆火腿产品在1991年、1993年连获两届辽宁省“兴食杯”奖；罗汉肚儿、松仁小肚儿在1992年、1993年连续两年获“兴食杯”奖；哈红肠在1993年获“兴食杯”奖；挂肉、哈红肠在1994年获得辽宁省“优秀食品奖”；儿童肠在1994年获辽宁省“兴食杯”奖；1996年1月获得辽宁省“金奖”； 同年4月君喜被确认为辽阳市名牌产品，1997年被评为辽宁省消费市场最流行的著名商品。2018年，“君喜”的品牌，被辽阳市政府命名为辽阳老字号！

在如今突飞猛进的新时代中国特色社会主义经济发展中，辽阳食品有限公司、君喜熟食厂，继续本着“以人为本，诚信至上，开拓创新，追求卓越”的管理理念，把君喜这个老字号做得更响、更大、更具影响力！

君喜熟食产品

君喜熟食厂

君喜熟食车间

 

责任编辑：程月